명절나물말이(#명절음식활용편)
명절나물말이 명절음식에 필수이지만, 가장 빛을 못 보는 음식이 나물반찬이라고 생각해요. 콩나물, 도라지, 고사리, 무, 가지 등 5가지 이상을 하는데요. 콩나물 깍지를 정리하고, 도라지를 소금에 씻고, 고사리를 데치고, 무를 채 써는 시간까지 고기류를 요리하는 것보다 더 많은 정성이 들어요.제사가 끝나고 비빔밥으로 먹는 것이 나물의 최대한 활용이지만 튀김, 산적으로 화려한 요리가 많기에 거기로만 손이 갈 수밖에 없을 거예요. 손님이 오실 때 막상 내놓을만한 음식이 없는 아이러니한 상황도 오죠. 그럴 때를 위해 준비했어요. 새로운 플레이팅으로 산뜻하게 대접할 수 있는 나물반찬 재료: 명절에 만든 나무, 무, 검은 쌀밥 1. 전기압력밥솥에 흑미와 쌀을 넣고 밥을 해요. 이때 흑미양을 더 많이 해요. 2. 생..
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격자무늬 야채두부
☆ 요리 point 1. 가성비: 쉽게 구할 수 있는 재료로 식당보다 가격이 낮아야 해요. 2. 색감 : 다양한 색감으로 눈으로 먼저 음식을 먹게 해요 3. 간 : 재료자체의 간을 느끼 수 있도록, 최소한으로 해요. 4. 야채: 음식과 함께 먹게끔 요리해요. 색감이 다양하게 있어서 도시락 뚜껑을 열었을 때 건강하다는 느낌이 물씬 납니다. 생야채로 부담되는 오이도 달달한 당근 자체 맛을 느낄 수 있고 격자무늬 야채가 신기해서 먹고, 예뻐서 먹고 , 건강해지려고 먹게 됩니다. ■ 재료: 차돌박이, 두부, 야채(오이,당근,무) 1. 뜨거운 물에 차돌박이를 데쳐서 현미귀리밥에 도르르 말아주면 끝~ 2. 두부를 반으로 넓게 자른 후, 당근, 오이, 무를 감자칼로 얇게 저민 후, 길게 칼로 잘라줘요. 바구니 짜듯이..
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